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Umgang mit Bier
Gläserpflege: etwas vom Wichtigsten:
- Fett- und Reinigungsmittel-Rückstände sind die grössten Feinde des Bierschaumes. Fett gelangt ins Glas durch Speisen, Lippenstifte, Küchendünste, Hineingreifen mit den Fingern beim Abräumen.
- Hand-, Maschinenwaschmittel und Glanztrockner enthalten Detergentien, die den Schaum zerstören. Sie gelangen ins Glas durch ungenügende Spülung mit Wasser nach dem Waschprozess, durch zu hohe Waschmitteldosierung, durch Verwenden eines Glanztrockners beim maschinellen Abwaschen.
- Gläser müssen unbedingt getrennt vom übrigen Geschirr gewaschen werden, auch in der Maschine. Parfümierte Gläserreinigungsmittel sind für Bier ein Horror.
- Nach gründlichem Reinigen werden die Gläser mit sauberem Wasser gut nachgespült.
- Zum Abtropfen stellt man die Gläser auf eine saubere, luftdurchlässige Unterlage (z.B. Riffelblech).
- Gläser werden nur abgetrocknet, wenn dies unbedingt nötig ist. Dazu wird ein sauberes Leinentuch verwendet.
- Beim maschinellen Spülen dürfen keine Glanztrockner verwendet werden, und die letzte Spülung erfolgt wenn möglich mit enthärtetem Wasser.
- Unmittelbar vor dem Einschenken wird das Glas mit kaltem Wasser kräftig ausgespült, das Wasser lässt man dann austropfen. Erst jetzt darf das feine Bier eingeschenkt werden.
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